Cuisson : quarante-cinq minutes
Ingrédients pour six personnes
-1 kg de viande de bœuf ;
- Cinq brins de coriandre fraiche ;
-Quatre tomates ;
-Deux petites aubergines violettes ;
-Deux oignons ;
-Un piment rouge ;
-Un clou de girofle
- Trois cuillères à soupe d'huile d'arachide ;
Préparation
Commencer par peler et émincer les oignons. Laver puis couper ensuite la viande en morceaux. Ciseler/ou piler la coriandre et la ciboulette. Laver également les tomates à couper en quartiers et les aubergines en dés après avoir enlevé les graines. Détailler les aubergines en rondelles.
Faire revenir les morceaux de viande à l’aide d’une sauteuse dans de l'huile, ajouter les oignons préalablement coupés en lamelles. Saupoudrer avec de coriandre de ciboulettes ciselées votre préparation.
Laisser cuire quelques minutes tout en ajoutant un peu d’eau si nécessaire puis ajouter les tomates, les aubergines, le piment et le clou de girofle. Saler, poivrer. A ce niveau de la préparation, ajouter de l’eau à suffisance, environ un demi-litre litre et laisser mijoter la viande pendant trente-cinq minutes à feu doux.
Bon appétit !