Vert, jaune, orange et parfois même rouge, le fruit de cette semaine a tout pour plaire et avec beaucoup de fantaisie on en vient à l’incorporer dans des plats aussi bien salés que sucrés. Découvrons-le ensemble !
Fruit tropical appartenant à la famille des caricacées, il proviendrait probablement d’Amérique du sud. Au Congo, ce fruit est vendu surtout lorsque sa forme est belle, exorbitante mais également pour son prix. Mais des papayes, il y en a partout dans les habitations.
De manière générale, la papaye se déguste simplement au moment du dessert, à la place d’une entrée ou dans des compositions de salades exotiques à en couper le souffle ! Fraîche, son parfum délicat légèrement sucré peut enrichir tout autant les préparations de jus de fruit que des simples cocktails faits maison.
De forme ronde ou oblique selon les variétés, les régions du monde, le fruit contient à l’intérieur de petites graines noires qui selon des revues spécialisées ont une valeur nutritive également, et seraient indiquées dans la prévention de certaines maladies chroniques.
Antioxydante, source excellente de vitamines et de fibres alimentaires, la papaye s’avère être peu calorique. Elle est également connue pour ses bienfaits parmi lesquels on peut citer, celui de favoriser le transit intestinal. Deux principales vitamines font de ce fruit une véritables mine d’or, en effet elle est riche également de vitamines C (et A, B etc…) et cerise sur le gâteau, elle contient également une forte teneur en potassium.
Pris dans leur ensemble, les légumes mais aussi les fruits tendent, selon les spécialistes en la matière, à diminuer les risques de développer des maladies cardiovasculaires telles que le diabète ou de l’hypertension artérielle mais ce n’est pas tout. Une consommation de fruit, en l’occurrence de la papaye, éloignerait aussi bien les cancers que les maladies chroniques.
On n’oubliera pas également de mentionner le fait que la papaye fraîche, grâce à son jus naturel, est une indéniable source de caroténoïdes bio disponibles.
Pour en revenir en cuisine, la papaye mûre est certes meilleure nature mais depuis fort longtemps ici au Congo et certainement ailleurs, la papaye verte est utilisée dans des compositions de salades, coupées en filaments. Le fruit se prêtait à d’autres utilisations également dans la préparation du célèbre saka-saka.
Grâce à sa couleur, son parfum et sa forme, de belles assiettes de dessert s’offrent à tout consommateur désireux de présenter ce fruit autrement à table. Ailleurs, la papaye est également consommée séchée, certainement pour une plus longue conservation du produit du papayer.
Réparable tout au long de l’année, le fruit pousse bien attaché sur son arbre en toute saison.
A bientôt pour d’autres découvertes sur ce que nous mangeons !