Page saveurs. Recette: Caviar à base d’aubergines

Ingrédients pour quatre personnes

• Trois aubergines
• Deux gousses d'ail
• Un demi jus de citron
• 20g d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
• Quatre tranches de pain de mie

Préparation

Commencez par cuire les aubergines 20 min au four ou dans une marmite (appelée cocotte au Congo). Vérifiez  de temps en temps la cuisson à l'aide d'un couteau. Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou avec un mixeur.

Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.

Laissez reposer au minimum 1h à 1h 30 avant de déguster avec le pain de mie toasté.

Bon appétit !