Recette d’ailleurs : le cassoulet à ma façon

Ingrédients pour quatre personnes

• 400g de haricots blancs secs
• 12g d’huile d’olive
• 1 kg de côtes d’agneau
• 1 saucisson à l’ail à cuire
• 300g de lard demi-sel
• 6 petites saucisses fumées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
• 3 carottes
• 1 petite boîte de concentré de tomates
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• Préparation

Commencer par revenir les côtes d’agneau et le lard dans une cocotte avec l’huile d’olive. Incorporez les oignons émincés, l’ail écrasé, les haricots et couvrir d’eau. Ensuite, ajoutez les rondelles de saucisson, le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez et poivrez.

Enfin, faire cuire le tout pendant 30mn à l’autocuiseur où plus d’une heure dans une cocotte.

Astuce

Faites attention à la quantité d’eau à mettre, toujours en adéquation et cela tout bon cuistot le sait, avec la quantité des aliments.

 Accompagnement

Riz

Bon appétit !